KOMBUCHA: Receita básica e Posologia

4/12/2015

 Por Nancy O.Gyhs e Dianah B

 Neste post mostramos a receita básica do Kombucha caso você seja iniciante neste universo 'kombuchistico".
 A receita é relativamente simples, porém é necessário entender direito o passo-a-passo da produção, engarrafamento e podologia.

 Para entender todas as propriedades e benefícios do mesmo,clique no link abaixo:
KOMBUCHA, O QUE É E SUAS PROPRIEDADES.

RECEITA BÁSICA KOMBUCHÁ:

  • 250 ml de água *desclorada;
  • 2 colher (chá) de chá preto;
  • 2 colher (chá) de chá verde;
  • ½ xícara de açúcar refinado

*Como desclorar a água: Ferver ou bater a água no liquidificador por uns 2 minutos (aumentar o tempo de for mais de meio litro). Espere a água retornar à temperatura ambiente nos 2 casos, pois o calor é prejudicial ao “scoby”.

PREPARO:

Ferva a água,  acrescente o açúcar. Ferva até dissolver, junte as folhas de chá, ferva + 2 minutos. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe em infusão por 15 minutos. Coe, em um pano fino (panela furada) e deixe esfriar. Coloque no vidro de 3 lt, Junto com:

  • 1,800 ml de água
  • 1 ou + panquecas de kombucha
  • 200 ml de chá ativador (kombucha pronto)

Tampe o vidro com redinha e elástico na borda para evitar que moscas entrem. Marque o dia que foi feito, mantenha em infusão por 10 dias (em dias quentes pode ficar menos dias e em dias frios aumenta-se os dias. É aconselhável ‘agasalhar’ o vidro com jornal ou pano para aquecer) Após esse prazo, retire as panquecas, reserve um pouco para ativar a nova leva de kombucha.

Coloque o kombucha em garrafas PET de refrigerante ou água com gás (agüentam a pressão). Encha até a boca e tampe bem. Guarde em local seco e escuro, anote a data na garrafa e aguarde mais ou menos 5 dias ou mais. Quanto mais tempo ficar na ‘adega’ mais gás terá. Quando despejado no copo parece cerveja com bastante colarinho.

Na hora de beber coe, pois sempre se formam mais panquecas e fios que são vitaminas que são desagradáveis de se ingerir, Adoce à gosto. Nós usamos adoçante de stévia pura.

POSOLOGIA: Comece com 100 ml por dia se nunca tomou. Vá aumentando até 300 ml ou mais dependendo do caso. Em alguns casos até 1 litro diário é recomendado.
Obs: Se fermentar bastante tempo, se transforma em vinagre.

KOMBUCHÁ 2 VIDROS – 4 LITROS

  • 500 ml de água *desclorada;
  • 1 xicara de açúcar refinado,
  • 4 colher (chá) de chá verde;
  • 4 colher (chá) de chá preto

MODO DE PREPARO: igual da receita de 2 litros.

KOMBUCHÁ 4 VIDROS – 8 LITROS

  • 1,000 lts de água *desclorada;
  • 2 xícaras de açúcar refinado;
  • 8  colher (chá) de cháverde;
  • 8  colher (chá) de chá preto

Conforme aumenta a sua “adega” você só precisa ir multiplicando a receita.

POSOLOGIA:

Comece com 100 ml por dia se nunca tomou. Vá aumentando até 300 ml ou mais dependendo do caso. Em alguns casos até 1 litro diário é recomendado.

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