Se eu tivesse que escolher um único prato para levar comigo em uma ilha deserta seria o Babaganush.(sério, se pudesse eu casava com um pote de imediato, esse é o nível de vício que tenho por esse patê de berinjela maravilindo!)
 Receita tradicional da culinária árabe, ela é simples mas tem seus segredos e cada um diz ter a receita oficial. Bom, vamos mostrar aqui a nossa versão que é simples, deliciosa e pode até congelar.

BABAGANUSH  - RECEITA:

• 2 berinjelas
• 2 colheres (sopa) tahine caseiro (que ensinamos neste outro post)
  
• ½ limão (suco) 
•  8 colheres (sopa) azeite 
• 2 dentes grandes de alho 
• Sal
• 100 ml Água (o quanto for necessário)   
• Zattar, Páprica defumada, cominho (totalmente opcional)

 Grelhe as berinjelas na boca do fogão até cozinhar o miolo e deixe descansar uns 10 minutos, facilitando para tirar a casca queimada.
 Bata no liquidificador a berinjela com o resto dos ingredientes até formar uma patê. Guardar na geladeira. Dura até 1 semana no congelador e pode congelar, embora perca a textura de patê (não o sabor) no processo.

 O vídeo abaixo mostra o passo-a-passo:



 E você, já testou essa receita? Se sim, o que achou? Deixe nos comentários se você gosta ou se conhece outra versão de Babaganush!